36 recettes de betteraves riches en nutriments et parfaites pour l'hiver

Juste de la betterave.

    David Frenkiel et Luise Vindahl Andersen via Green Kitchen Stories

    Chaque fois que je me trouve dans une ornière de cuisine, je me tourne vers les recettes de betteraves. Je peux toujours compter sur les betteraves rouges rubis - une source copieuse de douceur terreuse, de potassium, de vitamine C et de fibres - pour revigorer mon alimentation et ajouter littéralement un peu de couleur à ma vie.

    En parlant de cela: les betteraves rouges, avec leur teinte signature accrocheuse, sont les plus courantes. D'autres variétés, comme les rayures dorées et roses (canne à sucre), sont moins faciles à trouver dans la plupart des endroits, mais sont également belles en elles-mêmes. Ils sont idéaux lorsque vous souhaitez profiter d'une saveur plus douce ou éviter de consommer du jus de couleur magenta partout.

    Si vous ne savez pas trop comment manger des betteraves de n'importe quelle couleur, cet assortiment de recettes vous fournira un certain nombre de façons créatives d'utiliser les légumes-racines vibrants à bon escient, surtout lorsqu'ils sont de saison pendant les mois d'hiver. Il suffit de couper les tiges feuillues, de frotter les betteraves pour les nettoyer - bien que vous puissiez sauter cette étape si vous les épluchez - et faites cuire.

    L'une des façons les plus populaires de cuire les betteraves est de les hacher, de les mélanger avec de l'huile et des assaisonnements, et de les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et caramélisées, parfaites pour les déguster seules ou les ajouter à des tonnes de plats différents, comme les pâtes et la salade. Vous pouvez également râper des betteraves crues pour ajouter de la saveur et de la texture à des recettes comme les hamburgers végétariens et les falafels. Ou vous pouvez les faire cuire entiers et les réduire en purée pour une sauce soyeuse, une soupe ou une trempette, y compris le plus beau houmous que vous ayez jamais vu. La purée de betterave est également étonnamment bonne dans les produits de boulangerie, offrant une douceur naturelle et une humidité supplémentaire pour des friandises tendres et savoureuses. De plus, quelques-unes de ces recettes vous imploreront de prendre une boîte de betteraves en conserve, ce qui signifie qu'aucune préparation n'est nécessaire.

    Et ce n'est que la pointe de l'iceberg. Ces 36 recettes de betteraves vous montreront comment utiliser l'ingrédient dans tous vos repas: petit-déjeuner, déjeuner, dîner, collation et dessert.

    • Erin Alderson via Naturally Ella 1

      Trempette aux betteraves rôties aux pacanes et à la sauge de Naturally Ella

      Cette trempette exceptionnellement satisfaisante regorge d'ingrédients savoureux: betteraves rôties sucrées, pacanes au beurre, sauge parfumée, ail et échalotes zippés et vinaigre balsamique acidulé.

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    • Erin Alderson via Naturally Ella 2

      Salade de betteraves rôties aux herbes et épinards de Naturally Ella

      Les betteraves et le fromage de chèvre sont une excellente combinaison de saveurs, et cette simple salade aux herbes en profite. Les betteraves dorées sont jolies avec les épinards, mais elles aussi sont rouges ou rayées.

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    • Erin Alderson via Naturally Ella 3

      Pâtes à la betterave rôtie à l'aneth et au citron de Naturally Ella

      Les betteraves jouent le rôle des tomates dans cette délicieuse sauce pour pâtes. Vous les faites rôtir entiers, les épluchez et les réduisez en purée avec de la crème épaisse, du jus de citron et de l'aneth frais. La recette opte pour les fettuccine de blé entier, mais tout type de pâtes longues fera l'affaire.

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    • Richa Hingle via Vegan Richa 4

      Tarte à la crème à la mangue et à la betterave sans cuisson de Vegan Richa

      Cette tarte originale pour deux (ou une!) Est quelque chose de spécial. La croûte - faite de dattes, d'amandes moulues, de flocons de noix de coco et de céréales de riz - est remplie de deux types de crème à base de noix de cajou sucrée et fruitée.

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    • Marwin Brown via Food Fidelity 5

      Betteraves marinées rapides de Food Fidelity

      Obtenez l'effet mariné sans attendre en rôtissant des betteraves entières, en les coupant en tranches très fines (à la carpaccio de bœuf) et en les incorporant à une vinaigrette à la lime et aux herbes. Une mandoline est idéale pour cette recette; si vous n'en avez pas, tenez-vous-en à votre couteau le plus tranchant.

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    • Richa Hingle via Vegan Richa 6

      Burgers de betterave et millet de haricots rouges de Vegan Richa

      Ces hamburgers végétariens tirent leur belle couleur rouge foncé d'un combo de betteraves crues hachées, de tomates et de haricots rouges. Vous pouvez utiliser du quinoa au lieu du millet pour la base de céréales et de la sauce soja ou des aminos de noix de coco pour l'élément salé.

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    • Yang Yang via la cuisine nourrissante de Yang 7

      Salade de betteraves instantanées de Yang's Nourishing Kitchen

      Les pots instantanés sont parfaits pour réduire le temps de cuisson et les betteraves ne font pas exception. La cuisson à la vapeur sous haute pression pendant 15 minutes donne des betteraves parfaitement molles. Et leur peau épaisse se déteindra facilement, donc pas besoin de peler au préalable.

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    • Richa Hingle via Vegan Richa 8

      Betterave Paratha de Vegan Richa

      Le pain plat indien reçoit un coup de pouce rose pastel des betteraves dans cette recette. La pâte est faite avec des betteraves cuites ou en conserve, de l'aquafaba (l'eau d'une boîte de pois chiche), de la farine, des graines de lin et du garam masala ou du cumin, tandis que la garniture simple est essentiellement des légumineuses épicées et écrasées (pois cassés, chana dal ou pois chiches ).

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    • Dana et John Shultz via Minimalist Baker 9

      Croustilles de betteraves au romarin cuites au four de Minimalist Baker

      Le simple ajout de romarin frais et grossièrement haché fait passer ces simples chips de betteraves salées au niveau supérieur. Commencez à les vérifier après 15 minutes pour qu’elles ne brûlent pas. Vous voulez qu’elles soient croustillantes et simplement dorées.

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    • Marwin Brown via Food Fidelity 10

      Salade de betteraves crues de Food Fidelity

      L'auteur de la recette, Marwin Brown, utilise une variété inhabituelle appelée betteraves chioggia qu'il a ramassée au marché fermier, mais note que vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte que vous pouvez trouver. Vous les mélangerez avec des radis pastèque, du concombre, du melon miel et une simple vinaigrette.

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    • Dana et John Shultz via Minimalist Baker 11

      Cupcakes végétaliens à la fraise et à la betterave de Minimalist Baker

      Cupcakes roses chauds, bon sang ouais. Les betteraves rôties et en purée ajoutent une coloration naturelle et un peu d'humidité à la pâte de ces jolis cupcakes. Conservez une cuillère à soupe de purée de betterave pour la crème au beurre végétalienne si vous voulez un glaçage rose assorti.

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    • Dana et John Shultz via Minimalist Baker 12

      Falafel à la betterave facile de Minimalist Baker

      Vous pouvez faire frire ou cuire ces falafels colorés. La recette est simple et agréable, avec seulement huit ingrédients - y compris des betteraves et des pois chiches, bien sûr - et un robot culinaire. Garnir de tahini et déguster dans un pita ou une salade.

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    • Rosalynn Daniels 13

      Salade de betteraves dorées et roquette aux pommes frites de Rosalynn Daniels

      La variété de betteraves rouge rubis est généralement celle qui est reconnue pour sa belle teinte, mais cette salade appelle des betteraves dorées tout aussi magnifiques. Au niveau du goût, elles sont un peu moins terreuses et plus douces que les betteraves rouges.

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    • Dana et John Shultz via Minimalist Baker 14

      Soupe de betteraves au curry avec pois chiches tandoori de Minimalist Baker

      Il est difficile de croire que cette soupe raffinée ne prend que 30 minutes, jusqu'à ce que vous vous rendiez compte que la seule préparation que vous avez à faire est de peler et de couper les betteraves en quartiers, de hacher le gingembre et l'ail, et de couper les échalotes en dés. Tout le reste - les pois chiches, le bouillon végétarien, le lait de coco, les épices et la pâte de cari vert - il vous suffit de les combiner et de les mélanger.

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    • Kristin Smith via Krisp X Kristin 15

      Risotto à la betterave de Krisp X Kristin

      Comme le souligne l'auteur de la recette Kristin Smith, le risotto est essentiellement la version riz du macaroni au fromage. Cette recette le mélange avec l'ajout facile de betteraves en conserve, y compris le jus.

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    • Tanya Harris via Ma Vie De Fourche 16

      Soupe à la betterave de My Forking Life

      Cette recette simple donne une soupe simple et copieuse. En plus des saucisses italiennes savoureuses, la liste courte des ingrédients fait appel aux haricots Great Northern, mais vous pouvez vous en sortir avec n'importe quelle variété de haricots blancs petits ou moyens.

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    • Dana et John Shultz via Minimalist Baker 17

      Burgers de haricots noirs et de betteraves fumés de Minimalist Baker

      Remplis de quinoa, de haricots noirs et de betteraves, ces hamburgers végétariens sont étonnamment charnus. Et grâce aux betteraves, elles imitent également la couleur de la vraie affaire.

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    • Lee Hersh via Fit Foodie trouve 18

      Brownies à la betterave sournois de Fit Foodie Finds

      La purée de betteraves que cette recette de brownie appelle est étonnamment polyvalente. Essayez d'ajouter tout ce qu'il vous reste à des parfaits au yogourt ou à des bols d'avoine.

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    • 19

      Croustilles de betteraves cuites au four d'un point de vue épicé

      Les chips sont plus amusantes à manger quand elles sont super colorées. Cette recette de base fait un excellent travail de recréation de votre brad préféré de chips végétariennes achetées en magasin.

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    • Bob Deutscher via BS dans la cuisine 20

      Fromage grillé à la betterave, à la roquette et au fromage de chèvre de BS in the Kitchen

      Le fromage de chèvre crémeux et les betteraves rôties terreuses sont un combo de fromage grillé adulte. La roquette rafraîchit les choses et ajoute une touche épicée.

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    • Rachel Conners via Bakerita 21

      Beet Beet au chocolat de Bakerita

      Les betteraves font deux apparitions dans cette recette. Ils rendent la pâte agréable et tendre et servent de colorant alimentaire naturel pour le glaçage.

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    • Emilie Hebert via Emilie Eats 22

      Ketchup de betterave d'Emilie Eats

      Bien que vous soyez peut-être sceptique à propos du ketchup de betterave en ce moment, un goût vous changera sûrement d'avis. C'est un peu plus audacieux et complexe que ce à quoi vous pourriez être habitué, et cela se marie très bien avec les frites de patates douces.

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    • Ashley Melillo via Blissful Basil 23

      Beets de betteraves et cumin de Blissful Basil

      Préparez ces beignets colorés pendant la préparation du repas du dimanche et mangez-les dans des wraps pita et des bols de céréales toute la semaine, avec un filet de raifort frais et de sauce au yogourt à l'aneth.

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    • Claire Cottrell via Bon Appétit 24

      Saumon à la betterave de Bon Appétit

      Si vous envisagez de vous lancer dans un projet raisonnablement ambitieux, comme le séchage de votre propre saumon, autant lui donner un aspect très spécial.

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    • Elise Bauer via Simply Recipes 25

      Betteraves marinées de Simply Recipes

      La meilleure façon de profiter de la meilleure betterave en saison toute l'année? Faire des provisions pendant l'hiver et mariner de grands pots Mason pleins pour plus tard.

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    • Lily Kunin via Clean Food Dirty City 26

      Bol de betteraves rouges de Clean Food Dirty City

      Un trio rose de betteraves, de cerises surgelées et de framboises surgelées donne à ce bol de smoothie sa belle couleur. Garnir d'arilles de grenade pour encore plus de rouge!

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 27 ans

      Sandwich à la betterave avec tartinade de yogourt aux herbes et feta de SELF

      La tartinade salée, herbacée et acidulée de ce sandwich à base de feta et de yogourt est un excellent complément aux betteraves sucrées et terreuses.

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    • Stephanie Gaudreau via Stupid Easy Paleo 28

      Salade de betteraves, carottes et pommes de Stupid Easy Paleo

      Cette salade sucrée et croquante peut servir de substitut de salade de chou unique. Il aura bon goût sur les hot dogs ou avec le barbecue.

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    • Alex Overhiser via un couple de cuisiniers 29

      Houmous de betterave avec bâtonnets de chou-rave d'un couple de cuisiniers

      Si vous n'avez pas de chou-rave, sachez que cette trempette parfaitement magenta à base de pois chiches est délicieuse avec d'autres légumes et frites - ou comme tartinade sur des sandwichs.

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    • Andrew Purcell; Carrie Purcell 30

      Salade de betteraves et mozzarella de SELF

      Un mélange copieux de farro, de mozzarella fraîche en cubes, de betteraves rôties et d'amandes fait une salade de noisettes qui n'est rien sinon satisfaisante.

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    • Emilie Hebert via Emilie Eats 31

      Pudding de betteraves, fraises et chia d'Emilie Eats

      Grâce aux betteraves, le pudding de chia n'a jamais été aussi beau. Cette friandise fibreuse est suffisamment sucrée pour être utilisée pour le dessert et suffisamment copieuse pour travailler pour le petit-déjeuner.

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    • David Frenkiel et Luise Vindahl Andersen via Green Kitchen Stories 32

      Tartare de betterave au sésame Labneh de Green Kitchen Stories

      Découvrez l'alternative végétarienne au steak tartare dont vous ne saviez pas avoir besoin. Les betteraves n'ont pas le goût du bœuf, mais elles ont un goût incroyable, tranchées finement, marinées avec des câpres et des herbes fraîches, et garnies d'une sauce au tahini-yogourt.

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    • Andrea Bemis via Dishing Up The Dirt 33

      Frites de betteraves au sel de mer avec trempette à l'ail et aux noix de cajou de Dishing up the Dirt

      Cette recette prouve qu'il n'y a pas de légumes que vous ne pouvez pas transformer en frites. Ces types sont sucrés, salés et délicieux avec une trempette crémeuse à base de noix de cajou.

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    • Sarah Bond via Live Eat Learn 34

      Galette de butternut, betterave et ricotta de Live Eat Learn

      Cette recette de galette met en valeur la teinte rouge foncé et la douceur naturelle des betteraves en les associant à un légume d'hiver tout aussi vibrant et sucré, la courge musquée.

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    • Ana via le vert impressionnant 35

      Soupe de betteraves de The Awesome Green

      Cuite avec des poireaux et de l'ail et garnie de noix, de graines et d'un filet de lait de coco, cette soupe à la betterave regorge de saveurs et de textures excitantes.

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    • Peden + Munk via Bon Appétit 36

      Betteraves marinées aux pommes de terre et raifort de Bon Appétit

      Les betteraves et les pommes de terre sont un accord naturel mais sous-utilisé. Ici, vous mélangez des Yukon Gold et des betteraves rôties avec des feuilles de moutarde hachées grossièrement, des herbes fraîches et une sauce piquante à base de raifort, de citron et de crème fraîche.

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